Por Juan Martínez
Xalapa,Ver. A 6 de octubre de 2026.—Con el objetivo de fortalecer la identidad gastronómica y proyectar a la capital veracruzana a nivel internacional, autoridades municipales e integrantes del Consejo Gastronómico Veracruzano presentaron la tercera edición del Festival del Chile Xalapeño.
El evento se llevará a cabo del 17 al 18 de octubre y tendrá como sede el Parque Juárez. Durante estas jornadas, productores, chefs y emprendedores se darán cita para ofrecer una amplia diversidad de productos derivados del tradicional ingrediente.
Dentro de los atractivos principales destaca la elaboración del “Chile Monumental”, un reto comunitario que busca romper el récord del año pasado de 6 mil 250 piezas. Para esta edición, los organizadores contemplan llegar a la cifra de 7 mil chiles preparados y rellenos.
Para lograr esta meta, se instalará un centro de acopio en la Escuela Industrial Concepción Quirós Pérez a partir del día 16. La ciudadanía y los restauranteros podrán donar insumos como chiles, cebollas y jitomates; al término del festival, los platillos serán regalados al público.
Además del área comercial, el festival contará con un programa académico y científico que iniciará el viernes 16 en el Museo de Xalapa a las 18:30. Allí se presentará un libro especializado en ajíes y pimientos.
Esa misma noche a las 20:30 se ofrecerá una cena maridaje de cinco tiempos en el restaurante La Estancia de los Tecajetes Ánimas a beneficio de causas sociales y para fondear las actividades. A la par, durante el fin de semana, en el parque Juárez se impartirán talleres gratuitos de elaboración de salsas y conservas con cupo limitado para la población.
Finalmente, las autoridades estiman una asistencia superior a los 18 mil visitantes y una derrama económica cercana a los 4 millones de pesos.